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巧克力发展编年史巧克力发展编年史公元前四世纪，玛雅人开始种植可可树 。 公元前十世纪，阿兹特克人在墨西哥南部到危地马拉的广大区域种植可可树，由于产量小，可可豆在当时作为货币在阿兹特克王国流通。 1502年，克里斯托夫.哥伦布（Christopher-Columbus）乘"圣玛丽雅号"第四次登陆美洲，将巧克力第一次带回欧洲。 1527年，赫尔南?科尔特斯爵士正式将巧克力推荐给西班牙宫廷，使之成为宫廷豪华宴会的奢侈品。 1585年，第一批可可豆从维拉克鲁斯（Veracruz 今墨西哥港）远洋运输到塞维利亚（Seville 西班牙港口），拉开了欧洲巧克力贸易的序幕。 1606年，西班牙人安东尼奥?克来提（Antonio Carletti）从美洲贸易返回，路过意大利，将巧克力引入都灵、佩鲁贾、威尼斯，威尼斯成为巧克力的"圣地"。 1609年，在黑暗的宗教裁判厅时期，西班牙、葡萄牙的犹太人避难进入法、西边境的巴约纳，巧克力进入法国民间。 公元1660年，西班牙公主玛丽雅.特蕾莎与法兰西国王路易十四缔结婚约，女王将一盒装帧精美的巧克力作为定情礼物赠送给太阳王。从此，巧克力迅速征服了巴黎和其他欧洲城市，成为欧洲人最喜爱的食品及饮料。 1671年，巴黎巧克力商大卫?凯卢（David Caillou）在干树街（Rue of L'Arbre-Sec）开设了法国第一家巧克力商店。 1657年，法国巧克力商抵达伦敦，在主教门大街（Bishopsgate）和皇后巷小径（Queen's Head Alley）的一间屋子出售巧克力饮料，由此一种新型的俱乐部诞生了，他们被称为"巧克力屋"和"咖啡屋"。其中最著名的"White's"后来成为著名的绅士俱乐部。 1674年，一家名为"咖啡磨坊和烟卷"的伦敦商店出售一种叫"西班牙糕饼"的固体巧克力。这种产品的吸引力太大了，使得欧洲的巧克力商竟相模仿。 1765年，约翰?韩农（John Hannon）詹姆斯?贝克博士（Dr.JaBakermes）在麻省的杜尔切斯特（Dorchester）创立美国第一家巧克力工厂。 1819年，让.路易斯?凯勒（Jean-Louis Cailler）在意大利学成巧克力制作工艺返回瑞士，在日内瓦湖畔的Vevey建立了巧克力工厂，并于1830年推出"pure caracas"和"medium sweet"巧克力品种，奠定了瑞士"巧克力王国"的基石。 1824年，约翰?吉百利（John Gadbry）在伯明翰开了一间食品店，出售巧克力饮料和可可； 1831年，阿隆索?纳赫尔（Alonso Nagel）在西班牙第一大港口城市毕尔巴鄂（Bilbo）的阿特苏里区（Atxuri）开设了第一家"蒂奥莎"巧克力商店。170多年来，"蒂奥莎"球状、三角填芯巧克力块及巧克力糕点、饮料作为巴斯克文化的一种象征延续至今。 1831年，吉百利创立了自己的工厂；1854年，鉴于尊贵品质，吉百利获得英国皇家的委任状－维多利亚女皇的可可和巧克力特别供货商。吉百利从此名扬天下。 1866年，亨利?雀巢（Henri Nestlé）配制成功干奶粉，结合同期美国发明的炼乳，诞生了被称为"华贵的彼德"（Gala-Peter）的牛奶巧克力块。1878年，"雀巢"牛奶巧克力块获巴黎国际展览会金奖，获得了空前的成功。 1912年，比利时人简?努哈斯（Jean Neuhans）发明了带有多种软芯（杏仁、牛轧糖和水果味奶油）的巧克力。1925年，皮雷斯特?玛氏（Forrest Mars）用不同方法在美国发明了夹心巧克力条，这两种发明产生了我们现在所知道的庞大的巧克力糖果点心系列。…… 2004年，妙角士公司与中国的同道携手开创巧克力产业新篇章。 诸神的美食巧克力是美洲人献给全世界最可爱最恒久的礼物之一，是发祥于热带雨林中的古老玛雅文明的璀璨结晶。相传美洲人信奉主神奎扎尔科亚特尔，他的化身是一条长着羽毛的蛇。他教给子民们如何种植可可树，作为力量和财富的源泉，如何把可可的果实做成饮料供奉给众神。 公元1502年，伟大的西班牙航海家哥伦布第四次远航到达加勒比海沿岸，将一种叫"xocolatl"（遭克力）的饮料带回欧洲，由于其正失宠于西班牙宫廷，巧克力的第一次欧洲之行遭受了冷遇。 公元1519年，西班牙贵族赫尔南?考特斯爵士带领着几百个火枪手，登上了韦拉克鲁斯海岸线。凭借冷酷无情和高超的军事技术，彻底毁灭了阿兹特克人创建的古老的蒙特祖玛王朝。满载着血腥掠夺的战利品，考特斯爵士率领他的火枪手离开了残垣断壁的泰诺克提特兰（今墨西哥城）。随之，巧克力第二次进入西班牙查理五世宫廷。考特斯爵士抓住查理五世及宫廷大臣们的想像力，着力描述蒙特祖玛人的古老传说，从而将巧克力正式推荐到欧洲，并成为宫廷豪华礼仪盛会上的奢侈品。 国内巧克力市场的现状及发展趋势巧克力，自出现的那一刻起，其甜蜜和苦涩的两极美味，就广受消费者的青睐。随着巧克力生产工艺的提高，巧克力的魅力愈加迷人，同时，巧克力市场也蕴藏着巨大的商机。 来自权威部门的统计数据表明，在世界糖果总产量中，巧克力产品占有46.2%的比重，而其产值则占到54.6%。目前，巧克力产业的全球收入约为510亿美元，而其中60%的贸易额集中在欧美地区。在西班牙、瑞士、比利时等国家，巧克力已成为重要的支柱产业，也是国内GDP的重要组成部分。 巧克力的历史，在中国可以追溯到清朝的康熙时期，1705年，罗马教皇十一世派谴使节多罗到中国传教。1706年，多罗在受到康熙接见时，献上150块巧克力，康熙品尝以后大加赞许，这是中国历史记载里关于巧克力的第一次出现。 在中国，巧克力的生产历史不过半个世纪，规模化生产始于20世纪70年代，在90年代开始迅速发展。历经几十年的发展，国内巧克力市场已初具规模。然而，与欧美国家的巧克力市场蓬勃繁荣景象相比，国内的巧克力消费就略显尴尬。现在，欧美国家巧克力的人均消费量日益上升。据瑞士"雀巢"公司提供的数据显示，瑞士是全球巧克力消费量最大的国家，每年人均消费11.16公斤，欧美的西班牙、德国、美国等年人均消费量约为10.4公斤，亚洲的日韩人均消费量也都在2.8公斤以上，而中国的人均消费量不足50克。这一切均表明，中国的巧克力市场，在未来几十年里将会有令人兴奋的高速增长机会。 国际可可、巧克力和糖果制造商协会主席汤姆?哈里森，在北京举行的首届中国可可及巧克力制品国际研讨会上说：巧克力在中国具有很大的潜在市场，随着经济高速增长，人们的经济收入相应提高，同时生产厂商不断致力于新产品的开发，这些都将会引起中国巧克力消费市场的迅猛发展。 今天，巧克力已经不是一种简单的食品，而是相爱的人们相互表情达意的凭证，是节日馈赠亲朋好友得体而深受欢迎的精美礼品，更是人们放松心情，补充能量的营养休闲食品。作为一种特殊的营养食品，巧克力的品质和口感已成为消费者购买时的第一选择。国内虽然也有几个巧克力品牌，但从严格意义上来说这些厂商在国内销售的是巧克力糖果，只是巧克力的一种衍生品。高纯度、口感多样、新鲜百分百的巧克力品种依然缺乏，纯手工巧克力更是一片空白。因此，提高原料纯度，开发新口感，大力发展纯手工巧克力，就成为国内巧克力发展的新趋势。 "中国巧克力市场的现状将在未来五到十年内得到根本性改变"，国家轻工业局副局长潘蓓蕾的说法不仅极具代表性，而且指明了未来几年国内巧克力发展的方向。 |
